电饭锅里“保温”的采购常识

【节能产品选购指南④】

电饭锅里“保温”的采购常识

■ 毕崇强

电饭锅是一种将电能通过电热元件转换为热能，利用控温元件控温、保温来进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。电饭锅煮饭的最大特点是能恰到好处地自动控制温度，只要使用得当，不会发生烧焦或做出夹生饭的情况，且能自动保温，无需照看。电饭锅的种类很多，按其加热方式的不同，可分为电热元件加热式、电磁感应加热式等，那么我们应该如何选购电饭锅呢？

一、 电饭锅符合的国家标准

目前,我国电饭锅产品安全标准、电磁兼容标准是修改采用的国际标准，产品性能标准无对应的国际标准。（详见下表）

二、 电饭锅的命名方式

不同的厂家对电饭锅有不同的命名方式，通常，从产品的型号命名里就能看出产品的额定容量、加热方式、额定功率等参数。国内的电饭锅厂家，型号参数里一般都体现产品的内锅额定容量，如WFZ50**IH，50代表5升的内锅额定容量，IH代表是电磁加热原理；如**40HC-120，40代表4升的内锅额定容量，120代表额定功率1200瓦；日本品牌的电饭锅型号参数里一般体现的是米饭容量，如SR-G15**，15代表1.5升的米饭容量，而不是内锅容量。

三、 选购电饭锅的关键指标

1.看CCC标志

电饭锅产品为CCC认证的强制性认证产品，应选购有CCC认证标志的产品。

2.能效标签

电饭锅共分5个能效等级，1级能效最高最省电。

3.节能标识

优先选购带有节能标识的电饭锅产品。

4.额定容量

通常，额定容量越大，加热一次能煮好的米饭越多，适用于人口数量多的家庭。如市面上常见的电饭锅为4升的额定容量，适合2-6人使用。

5.热效率值

电饭锅将电能转化为热能的量化指标，是考核电饭锅的加热性能的重要指标，热效率越高加热性能越好。

6.保温能耗

考核电饭锅的保温性能，保温性能越好，耗能越低。

7.待机能耗

电饭锅在处于待机等待状态下的耗电量，耗能越低越好。

四、 主要的产品种类与优缺点

1.IH电饭锅（电磁加热电饭锅）

原理：IH是指电磁加热技术，它的技术原理是通过电磁线圈接通交变电流，直接对锅体金属内胆进行加热，而无需像传统电饭锅一样通过加热盘加热锅体的热量传导过程。

优点：IH电磁加热技术解决了电热盘加热不均匀的弊端，其升温迅速，实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热，使得口感和营养成分得到很大的提高。

缺点：与传统电饭锅相比，IH电饭锅价钱较贵，锅体的质量也比较重。

2.电热盘加热电饭锅（底盘加热）

原理：电热盘加热电饭锅的加热方式是通过底部加热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材。

优点：结构简单，价钱便宜，可以满足大多数家庭的需求，性价比高。

缺点：加热均匀性较差，质量较差的产品会出现锅底焦糊但是表面的米饭还是夹生的现象。

五、选购产品考虑因素

1.根据人口数量

市面上常见的电饭锅产品容量有3升、4升和5升的，3升的适合1-4人，4升的适合2-6人，5升的适合3-8人，选购时，要根据实际使用人口数选择合适容量的电饭锅产品。

2.看标识和说明

标准规定，产品的标识应齐全，包括：企业名称或商标、规格型号、电压参数、功率参数等，器具的使用说明书中应有使用和操作的详细说明，应有详细的维护保养方法等。

3.注意性能指标和认证标志

国家标准GB 12021.6-2017《电饭锅能效限定值及能效等级》将能效等级分为5级。该标准要求金属内胆的电饭锅必须达到四级及以上，否则认为能效等级不合格；非金属内胆的电饭锅必须达到五级及以上，否则认为能效等级不合格。烹饪同样多的米饭，高效级可以节省更多电费，对米饭的保温效果也更好。也就是说能效等级越高，更节约电费。电饭锅通常是家庭必备的厨房用具，能效等级越高，代表产品越节能，使用成本越低。

4.IH电饭锅的取舍

IH加热电饭锅产品的加热均匀性更好，对于大多数家庭来说，传统电热盘加热电饭锅可以满足需求，对于追求口感和米饭质量的家庭来说，IH电磁式电饭锅是较好的选择。

5.选择人性化产品

除了技术指标外，还应考虑产品设计是否人性化，加热速度的快慢和操作是否简单便捷等。部分高档的电饭锅产品拥有智能的控制系统，可以预约定时，并且根据不同的米种，结合用户不同的口感偏好，在用户用餐之前准时烹饪出一锅香甜可口的米饭，还有语音播报、手机远程控制、除泡防溢等功能，人性化体验良好。

（作者单位：中国质量认证中心）

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