桂花糕

【乡情乡韵】

桂花糕

■ 许国华

丹桂飘香的时节，我回到了乡下老家。晒场上的两株桂花树已花满枝头，丝丝微风送来了缕缕幽香。我脑海中浮现出一个温馨的画面，有个声音穿越时空在轻轻呼唤：“桂花糕，吃哉——”

我家的两株桂花，是西山移植过来的金桂，每当桂花盛开的时候，一簇簇黄金粟般的花朵缀满了枝头，空气中弥漫了甜甜的清香，惹得左邻右舍循香而来。此时的桂花像喝足了蜜似的，奶奶的脸上漾着桂花般甜蜜的笑容。奶奶将竹匾、竹筛、被单、塑料纸铺在桂花树下，搬出椅子让乡邻坐在树下，静静地守候。

微风起时，纷纷扬扬飘起了桂花雨，树下铺上了一层薄薄的黄地毯。我轻轻地捧起一簇小黄花，凑近鼻尖吸上一口，一股诱人的清香迅速传遍全身，整个人似乎被醉倒了似的。奶奶俯下身，小心翼翼地归拢落下的桂花，念叨着：“多好的桂花，可以做桂花糕了。”

奶奶将归拢的桂花倒入竹筛中，轻轻地用清水过上两遍，洗去杂质，然后将洗净的桂花用纱布包裹起来，双手挤压，挤脱水分后，摊在竹匾中晾干，再将晾干后的桂花装入玻璃瓶中。等到那个装干桂花的玻璃瓶装得差不多快满了，我便缠着奶奶赶紧做桂花糕。

桂花糕是家乡人餐桌上很常见的秋令糕点，几乎家家户户都要蒸。在民间，桂音同“贵”，糕音同“高”，蒸寓意“蒸蒸日上”。在那个年代，村上再清贫的人家也要蒸上一笼桂花糕，一则图个富贵高升、蒸蒸日上的吉利，二则让全家过下嘴瘾、享个口福。奶奶每年都要蒸上几笼桂花糕，让全家尝新。小小的一块桂花糕，饱含了无数的慈爱和美好的心愿。

新收割的糯稻谷，终于上场了。奶奶将新脱谷的糯米、籼米适量混合后，拿到加工场碾成米粉。奶奶不停地揉捏糯米团，又从玻璃瓶中倒入一些干桂花，金色的“米粒”在雪白的糯米团间腾挪翻滚，煞是好看。

桂花糕做起来并不难，就是比较耗时，需要一定的耐心。奶奶笑呵呵地说，做桂花糕下的功夫越大，蒸出的糕才越觉得好吃。

做好的桂花糕生坯团放入蒸笼中，底层铺上了一层薄薄的干桂花。不一会儿，蒸汽萦绕中，那股桂花的芳香便弥漫了满屋。奶奶又在刚蒸熟的桂花糕团上洒了一层干桂花，这道美食终于可以起锅了。

“桂花糕，吃哉——”奶奶轻轻地呼唤。刚出蒸笼的桂花糕团，晶莹透明，色白如玉。雪白的糯米糕，有了桂花的点缀，大大提升了“颜值”。小米粒大小的干桂花隐约散落其间，就像国画大师用黄色的画笔在洁白的宣纸上点染了一般。

尽管奶奶是用土法做的寻常糕点，不像店家用模子灌注的那样有模有样，但奶奶像有什么秘诀似的，做出的桂花糕，软糯，细腻，其他人都做不出这种口感。

桂花糕蒸了几笼，除给左邻右舍端一碗外，一时半时吃不了。奶奶就将切成长条状的桂花糕，浸在清水中，隔几天换一次水，这样糕团就不会开裂、变味、变质，可以吃上好长一段时间。此后，开饭前，全家都要先吃一块桂花糕，让桂花的芳香溢满口腔，这样吃啥啥香，有一番美妙的滋味融化在舌尖上。

奶奶做的桂花糕，带着浓浓的乡情，带着淡淡的乡愁。如今，桂花树仍在，奶奶不在了。每当桂花飘香的时节，我都会回到老家，徘徊在桂花树下，那种香甜、那份慈爱，不经意地袭来，在心中暗暗荡漾。

（作者系江苏省作协会员）

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