南瓜

【人间烟火】

南瓜

■ 缪菊仙

昨晚和母亲通电话，电波的那头传来喜悦的声音，说今年南瓜丰收，刚刚摘了十二个，个个壮实，足足挑了两畚箕。准备趁着这几日天气晴好，晒南瓜干做豆豉。

自去年秋天父亲走后，母亲便不再有欢颜。秋天的南瓜让母亲有了丰收的喜悦，我便从心里感谢南瓜。有时候，我真希望母亲能活成一株南瓜一样，该开花时开花，该结果时结果，坦然接受自然的恩典。哪怕在父亲坟前的菜地劳作，也能不再泪涌成行，接受年迈的父亲离世是世间无论如何都无法改变的规律。

父亲寡言，一生和土地打交道，只要说起种菜，他就是个最健谈的人。“土地是最实诚的，你勤劳，它对你好，你偷懒，它也不待见你。”这是他常挂嘴边的话。父亲生前最喜欢种瓜，种各种各样的蔬菜类瓜。因为瓜类大都是实心眼的家伙，又不挑地方，能利用边角的地块，就如南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜。尤其南瓜，随便在地角搭个架子，或什么也不做，它也老老实实见风长，藤藤蔓蔓爬一地。春三月，不善种菜的母亲，拿出父亲去年就留下作种子用的南瓜籽，撒上几颗育了苗。父亲说过，南瓜最好种，又是一身都能吃的瓜。南瓜叶，南瓜藤，南瓜花，嫩嫩的青南瓜，长大后老而金黄、外皮疙里疙瘩的老南瓜，还有装在老南瓜肚里的南瓜籽，都是食物。从叶到花到果，从夏到秋到冬，南瓜一世，尤如我憨厚的父亲，没有一丁点浪费的人生。

南瓜秧子爬藤后，长着细密茸毛的叶子挤满藤，这时可适当扯掉一些带叶的藤。果树种植有疏果一说，而种南瓜适时疏叶是有好处的。为的是减少养分的消耗，集中力量办正事，让它开好花，结好果。一般来说，藤叶过好，南瓜就结不好。夏日的清晨，母亲一大把藤藤蔓蔓拖回家。挑些嫩叶子摘下，用水焯后切碎了炒，加上新煮的米汤稍煮后起锅，那个青涩、清香、清口，满满的初夏的味道。南瓜藤的做法稍麻烦点，得撕去带细刺的外皮，掐成一指长细段或切碎，加蒜米炒，下饭下酒妙不可言。

当季节进入盛夏，南瓜开花了，开得恣意旺盛。碧绿的藤蔓上，铺铺展展的叶子间，朵朵金黄的南瓜花跷着喇叭状的花筒，如旧时的留声机，似乎对着天空唱着“咿咿呀呀”的曲调，总之，看着是喜乐的。南瓜花可做成点心，但母亲不做，她总觉得花是不能随便采的，认为吃了花就少了瓜。其实不然，南瓜花花量大，每天都端出一大片黄花来，大可疏花做美食。我乡下的婆母就做过，将南瓜花用面粉糊了，在热油锅里一拖，裹着的面粉结了壳，呈金黄色，外脆内酥，悦目也悦胃。

最可吃，最耐吃，吃得最久的还是老南瓜了。姜是老的辣，南瓜是老的好吃。吃叶吃藤吃花吃青果，似乎都是为了让最后的南瓜能成材，长得更像老南瓜的样。老南瓜有丰富的内涵，饱含春夏秋三季的阳光。

老南瓜的吃法可多了，可煮可蒸。可做南瓜饼当点心，可煮成南瓜饭当主食。我喜欢食物的原味之美，经常直接切一段隔水蒸着吃，甜而糯。南瓜饭是懒人的饭，简单美味。秋日，若恰好有当季新米，那是必须和老南瓜联姻的。新米浸泡两小时，米粒吸足水，饱满丰润。沥干米，切南瓜小段，碎成丁，起火，下素油少许，南瓜与米同下锅翻炒，加盐与少量酱油，边炒边淋适量开水，南瓜的香糯甘甜渐渐渗入米粒中，饭香弥漫。国人向来讲究“不时，不食”，此时，一碗南瓜饭，秋收的稻米遇见最美的南瓜，一见如故，唇齿留香胃肠妥帖，皆是欢喜。

在江南，老南瓜作用最大的是做豆豉。它是豆豉这道美味的上等材料。晒干的南瓜片与香枹壳、桔子皮、黄豆酱等一起按比例搭配好，然后与适量的糯米粉搅拌成团，上笼蒸熟，晒干后，就是香、辣、咸的豆豉了，可以从秋吃到冬。豆豉这样的乡村食品不仅仅是朴素的美味，更多的是乡愁，是回忆。

窗外，秋阳如酥，让人安恬。此时的母亲应该在乡下的院内，一心一意刨南瓜皮，切南瓜，随意切成项圈、玉如意、玉玦状。金色阳光遇上金色南瓜，小院里静静流淌着“相逢是首歌”的惬意。和老南瓜一起接受阳光恩典的母亲，应该也是内心平静祥和的吧。

（作者单位：浙江省衢州市政府采购中心）

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