故乡的年味

【乡情乡韵】

故乡的年味

■ 柳艳柏

在我的故乡，千百年来流传下来的经验，冬至过后，家家户户都开始为新年做准备，本来沉寂的农村慢慢地活跃起来。

故乡准备过年，最先开始的是打糍粑。农村承包到户后，家家有余粮。父亲威威武武地把秋收后的一担糯谷送到机埠上脱壳，然后把事先洗好的甑拿出来，用纱布蒙好甑底，放入大铁锅中，再把浸泡好的糯米一瓢一瓢地放入甑中，就吩咐我：“伢崽，烧火！烧火！”大约一个小时后，糯米饭蒸好了。父亲叫来二叔、四叔，把甑抬到晒谷场打糍粑的地方，母亲也拿来个脸盆，盛了半盆糯米饭到一边去了。糯米饭在舂的重力冲击下变得软软的、糯糯的。打好的糯米团很快就送到一个带米粉的木床子上，被碾压成方条形，再用刀切出方方正正的糍粑。我帮忙把米粉涂在糍粑的四周，整整齐齐地摆好。一直放到糍粑开裂时，父亲找个大缸，放上冬至后的井水，把糍粑浸泡入水。这样，放到三四月份也不坏。母亲拿去的半盆糯米饭，待凉透后，均匀地拌上糯米酒曲，用塑料布蒙上，绳子封口，放入被子中，不出三五天，满房子都是糯米酒的香味。

在我们家忙着打糍粑做糯米酒的时候，村里也慢慢有猪的嚎叫声传来，那一准是有人家在洗年猪。在我们老家，杀年猪不能叫杀，要叫洗，这也是图个吉利。母亲把猪喂熟了，有点舍不得，却也只好去接水烧水，还不忘了叫我：“艳伢崽，洗猪孩子们不要看，进屋去进屋去。”父亲则每年还是那句老话：“搭帮现在的政府政策好，可以大块呷肉了。”

洗完年猪腌好腊肉后，母亲最挂念的要数霉豆腐了。自家自留地里种的黄豆，母亲在六月天收下来，洗干净晒得干干的。要霉豆腐，先是要打豆腐。那时我们都很小，推磨以母亲为主，姐姐用勺子半豆半水地放入石磨的口中，几下子下去，浓浓的豆浆就从石磨边上流出来。推磨是个技术活也是个体力活，我长大后，推磨的活就由我来负责，母亲静静地站在一边喂黄豆入磨口。豆腐做得很好，不老不嫩，母亲总要舀出一大碗，放上白糖说：“伢崽们，辛苦了，辛苦了，呷点，呷点。”我们端起碗来，差不多连碗沿也要喝下去。把切得很细的豆腐放到太阳下晒，没有明显水分时，把稻草铺在盘箕上面，再把豆腐放到盘箕中，置于阴凉处，不出一个星期，豆腐上就长满了白白的毛茸茸的霉菌。母亲把早早洗干净的封口坛准备好，把霉好的豆腐加入酒、盐以及辣椒粉拌均匀，放入坛子中。大约半个月后，一坛可口的霉豆腐就成了。剩下的豆腐母亲把它们放到腌腊肉的卤水中，约一个星期后，晾晒，放到烤腊肉的地方去熏，不久后又有了烟熏的腊豆腐干子，和着腊肉一炒，喷香的，极好下饭。

再忙，细心的母亲去镇上买鞭炮时，也总忘不了给我和弟弟买来火纸什么的。所谓火纸，就是把米粒样大小的炸药，粘在一张张的纸上，玩的时候，撕下一粒粒的火纸，放入火纸枪中，扣扳机时，火纸受到撞击，就会发出“叭”的声音。

年就这样在人们的忙碌中到来了。

（作者单位：国鼎和诚招标咨询有限公司）

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