冬喝羊汤暖又补

【舌尖上的乡愁】

冬喝羊汤暖又补

■ 陈甲取

“冬天常喝羊肉汤，不找医生开药方。”在寒冷冬日，来上一碗汤汁醇厚、鲜而不膻的清烩羊肉汤，再舀上一勺胭红中透出晶莹的辣椒羊油，闻之香醇，食之开胃，齿颊生津。

大文豪苏轼喜欢喝羊肉汤，有诗为证：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。”将白面烤饼掰碎了泡在羊汤里，便是陕西的名馔羊肉泡馍了。

羊肉汤是老家县城最具代表性的传统美食。小时候，冬天常随父亲去一家老字号的羊肉馆喝羊汤。那馆子店面很小，但是门庭若市，很多食客在馆子外排队。羊汤是用大铜锅煮的，大炉灶下火焰熊熊，锅里有乳白浓汤翻滚。热腾腾的羊汤端上桌，用汤勺舀起一勺汤汁，轻轻吹口气，顿觉香气四溢，嘬一口羊汤，一股暖流顺肺腑而下。父亲说，喝羊汤最好用香酥松软的油饼或筋道的烙馍配着吃，这样才有味道。小时的我怕吃辣，却又贪恋那辣椒羊油的香味，放上一小勺，已经辣得闭眼吐舌了。一碗羊汤下肚，鼻尖上便沁出一层细密的汗珠，整个身体都暖烘烘的，浑身上下的毛孔都透着一股舒坦劲。

后来一临隆冬时节，便央求父亲带我去喝羊汤。父亲工作繁忙，没多少时间陪我专门去喝羊汤。母亲不落忍，便会割来二斤羊肉，买些羊血、羊肚等羊杂，再配上些白萝卜，在家里炖上一大锅萝卜羊汤。一家人围坐在一起，慢悠悠地喝着羊汤聊着天，其乐融融，哪管室外的天寒地冻。尽管母亲做的萝卜羊汤没有馆子里那般浓白，却同样美味。在那严寒的冬日，羊汤给我带来了最温暖的感觉，至今想来犹自难忘。

如今，每逢冬天回老家，母亲都要提前熬上一大锅羊汤。踏入家门，闻到那股熟悉的羊汤香味，儿时温暖的感觉重又溢上心头。

（作者单位：国家税务总局人事司）

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