孟定印象

【心中的风景】

孟定印象

■ 张燕燕

我一直认为能让一个人味蕾流连的地方也一定能让一个人活得风生水起，那是因为很多年前读过刘亮程的一本书，书名和内容都已经模糊了，只是记得有这样一个句子：一个能让一棵树长得枝繁叶茂的地方一定也能让一个人活得像模像样。我深以为然。民以食为天，我判定是否喜欢一个地方的标准是当地的美食。孟定于我，就是一个美食天堂。

相约小筑，未到孟定已闻其名。东南亚特色的建筑风格和扑面而来的文艺风是我喜欢它的原因。入坐，从一本菜单中勾起你对美食的渴望，芒团纸制的手工菜单，字体俏妙，中文傣文并注，插图可爱至极。点餐，老公说她家最好吃的是柠檬水和缅甸炒饭，柠檬水还是当初在夜市摆摊的味道，一样的料足味真。一杯柠檬水，有人半个柠檬勾兑糖精，这里两个柠檬加红糖浆，对食材的把关也是美味延续的秘诀。很多时候，我们想要品尝的不一定是珍馐美食，只是食物最本真的味道和潜藏在记忆深处的美食印象。

各个民族总有自己特色的食材。偶然，看到亲戚在河边漂洗一种绿色的苔藓，我好奇地打听，才知道这是傣族的一道美食——青苔。青苔是季节性食材，每年二三月，河水未变浑浊前是吃青苔的最佳时节，将青苔一遍遍淘洗至无沙无杂质，拌入番茄、豆豉、香葱、芫荽、肉末，然后搓成圆子蒸熟，一道美味的清蒸青苔就出锅了。

春暖花开，是吃花吃野菜的季节，各种应季食材纷至沓来，傣族食材更是层出不穷：芭蕉花、铁道木花、白花、玉兰花、棠梨花、象尾菜、香菜、枇杷叶、酸苞……清蒸，凉拌，蘸豆豉，只有你想不到，没有你吃不到。豆豉绝对是傣味美食的精髓，不管什么菜都有豆豉的踪影，也是傣族美食美味的秘诀。

寨子里的生活很简单，种瓜种豆，种辣椒，点包谷，割胶……农忙时节日子总是忙忙碌碌。

我从小在城里长大，没有体会过农家的辛劳，来到景信，看到亲戚们育苗，蘸花粉，洒药……栉风沐雨，不辞辛劳，才知道每片菜叶都饱含汗水，每一个瓜果都满载希望。想起“爸爸去哪儿”林志颖在挖完一池藕后，腰酸背痛地感慨：我以后买藕一定不砍价。会在春风里带娃上山采摘白花，那一树一树的白花，看似很近，但采摘起来却异常艰辛，它们要么在山顶，要么在崖边，要么得爬上树头，要么就砍倒枝桠……只有经历过才知道它的来之不易。我买菜一般不讲价，朋友说你为啥不讲讲价。不是我钱多，而是我觉得，每一样食材的获得都饱含艰辛，看到那些被烈日晒红的脸颊，那被倒刺戳得伤痕累累的双手，我不忍心。

每周六下午，是寨子赶街的日子，村里的老人将自家种的蔬菜瓜果拿到村口摆卖，赚点零花钱，这些自产自销的蔬菜，老人们没有精力每天拿到孟定赶早街售卖，除去路费等开销收入也许并不可观。

一次，寨子里的一位老人将周六卖不完的蔬菜拿给进城赶街的姨妈帮忙代卖，好心的姨妈从不多留一分，整整齐齐地将零钱理好交予那位老人，一传十，十传百，出于对姨妈的信任，拿来帮忙代卖的蔬菜越来越多，于是，姨妈开始带着食材去远行。虽累得辛苦，但她心里很甜，她最开心的是帮助了别人，自己也有了收入。

老公的大哥是一个勤勉的人，房前屋后种满了蔬菜和果树。每每回去，大哥只在菜园里随手一摘，便是满桌菜肴：鲜嫩的豆尖做汤，油绿的茴香、猪鼻子草蘸豆豉……我最喜欢的是菠萝蜜煮豆豉。成熟的菠萝蜜散发诱人的香甜气息，是我最喜欢的水果。在孟定，菠萝蜜生有生的吃法，熟有熟的味道。将未成熟的菠萝蜜去皮切碎，与帕哈菜、香菜、香葱、肉末、豆豉一并下锅，煮熟便是一道独特的傣家特色菜。

每次回来，我都要带着孩子在菜园里摘菜识菜，让她体验那难得的田园生活。为让她不单在图片和电视上认识蔬菜瓜果，我会在冬日的暖阳中教她认识佛手瓜、冬瓜、丝瓜，南瓜，也会在夏天的烈日下告诉她西瓜、芒果、菠萝蜜……每过一段时间，我就会约老公回去，我想念那里的美食与生活，仿佛那里不是他的家而是我的家乡，我喜欢这种陶渊明式的田园牧歌的生活。

景信的生活是简单快乐的，在这里，我不必烦恼数据与表格；孟定的人们是幸福满足的，他们有那么多美食让人垂涎。然而，美食背后，他们需要忧愁天气和收成、洪水与烈日、收购价格的高低。而纸上谈兵的我，终究只能是一个过客。

（作者单位：云南省临沧市耿马县财政局）

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